DSC00137

Hotel du Sauvage in La Ferté-Gaucher

Op 18 oktober 2015 in Frankrijk.

Nadat we Laguiole hadden verlaten, reden we in hoog tempo naar het noorden. Ons doel was de Galleria Continua in Les Moulins bij Boissy-le-Châtel, ten oosten van Parijs. DSC07897Oude fabriekshallen die dienst doen als tentoonstellingsruimten. Het regende ongelofelijk op deze dag, wat vooral erg jammer was voor de diverse installaties die er stonden, want de fabriekshallen waren dusdanig oud dat het nogal inregende. Erg jammer, want er stonden zeer interessante objecten.We moesten natuurlijk ook slapen en niet te vergeten eten, dus ik had weer zo'n leuk Logis de Francehotelletje gereserveerd, natuurlijk met drie pannetjes en drie schoorsteentjes. Hotel du Sauvage'in La Ferté-Gaucher.Na een allervriendelijkste ontvangst fristen we ons even op in de fijne kamer en vonden het daarna wel tijd om een hapje te gaan eten. DSC07898Men kent hier verschillende menus, uiteraard ook het Menu Terroir, maar ons trok het Menu Gourmand (52) het meest. De eetruimte was ruim van opzet met behoorlijk comfortabele stoelen. Dat wil nog weleens anders zijn in Franse restaurants...

 

We begonnen maar eens met het aperitief van het huis: een crème de Mûre met cider. Erg lekker! Erbij twee keer drie aperitiefhapjes, die gewoon wel lekker waren.DSC07907

 

 

We bekeken de kaart en kozen, zoals al gezegd, voor het Menu Gourmand. Ook de wijnkaart bekeken we en we maakten onze keus. Water stond al op tafel, brood kwam en een amuse verscheen. DSC07913In een bakje een crème van mul met mul en een crème van chorizo en aalbes. Heerlijk, fris en compact en een leuk hapje.

 

 

De wijn, een Rully 1e Cru, Le Meix, André Delorme 2008 werd ingeschonken en de gekozen voorgerechten kwamen.

 

 

DSC07915Terrine de foie gras met crumble en brood met kruiden. Op het bord een flinke plak uitstekende terrine, in het midden geen crumble maar een zeer frisse, lichte salade met diverse soorten fruit en rechts dan een behoorlijk groot broodje met vijgen. Ik at slechts de terrine en de salade, echtgenoot ontfermde zich over mijn broodje, wat hij lekker vond. Ik vond de terrine en de salade erg lekker.DSC07917

 

 

Het volgende gerechtje was een fris pauzegerechtje ;-). In een glaasje een sorbet van peer met vanille met Calvados. Een zeer behoorlijke hoeveelheid Calvados zelfs, dus we deden er eventjes over om het heerlijke ijs op te eten en de Calvados op te drinken. Ook dit was erg lekker.DSC07920

 

 

Mijn hoofdgerecht was kalfszwezerik met een saus van koffie. Een immens stuk prachtig gegaarde kalfszwezerik trof ik aan. Erom heen een mooie saus op basis van de jus met een flinke koffietoets, die perfect combineerde met de zwezerik! Verder op het bord diverse keurig beetgare groenten, wat stukken aardappel en een crème van aubergine. Ik was meer dan tevreden met dit gerecht, zeer smakelijk.DSC07921

 

 

Ook het volgende gerecht kon me enorm bekoren, ik had het tenslotte niet voor niets gekozen: een rondje Brie. Drie stukken perfecte Brie kreeg ik, Brie de Meaux, Brie de Melun en Brie de Coulommiers. In het midden dan nog heel klassiek een frisse salade met noten. Volgens de vriendelijke mevrouw van het hotel, die uiteraard ook de bediening in het restaurant voor haar rekening naam, want dat is altijd zo in dit soort hotels, moesten we beginnen met de Brie de Coulommiers, die onderop lag. Daarna de Brie de Meaux, die bovenin lag en tot slot dan de Melun die rechts op het bord lag. Wat we deden en het was leuk om het enorme verschil in smaak tussen de drie kaasjes te proeven.DSC07923

 

 

Als dessert had ik gekozen voor de grote makaron met frambozen en rozen uit Provins en ik kreeg inderdaad een hele grote makaron van framboos, gevuld met frambozen en een heerlijke, zeker niet zware, room. Bijna onnodig te vermelden dat de makaron perfect van structuur was: krokant aan de buitenkant, licht taai binnenin. Erbij losse frambozen en een coulis van frambozen en roos en ook hierover waren we diep tevreden. Een prima keuken hier!

 

 

We sloten af met met Calvados en tevreden rolden we ons bedje in. Een aanrader dit hotel als overnachtingshotel, de bedden en het sanitair zijn goed en het restaurant is uitstekend.

 

 

Carla van Schelven

 

0 gedachtes over "Hotel du Sauvage in La Ferté-Gaucher"

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Geef een reactie

Copyright © 2004 - 2017 Restaurant recensies van Carla, Restaurantbelevingen | Alle rechten voorbehouden

Designpro.nl | Z-IM.nl