P1010944

Agrodolce in Imperia

Op 10 augustus 2011 in bib gourmand, Italië.

Op een vrij regenachtige dag reden we aan het eind van de middag naar Imperia-Oneglia (wijzelf zaten boven Imperia-Porto Maurizio) omdat de ervaring ons leerde dat parkeren daar een absolute crime is.
Nu viel dat deze middag opeens zeer mee, dus dat was snel gepiept. Op onze zoektocht naar een bar met Wifi, die we niet vonden overigens, kwamen we wel in een paar erg leuke cocktailbars terecht, met ook hier heerlijke hapjes erbij.
Vandaar dat we iets later arriveerden in het restaurant van mijn keuze, Agrodolce. Een Jeune Restaurateur d'Europe en zoals later bleek in het bezit van een Michelinster. Wat ons helemaal niet verbaasde.

Een allercharmantste ontvangst door het geweldig Italiaanse personeel en ons werd gevraagd of we binnen of buiten wilden eten.
De regen was opgehouden en de temperatuur was prettig, dus kozen we ervoor buiten plaats te nemen, met zicht op een deel van de haven waar wat kapitale jachten ons uitzicht bedierven.

We begonnen met een prosecco, niet mijn voorkeur, maar deze was fijn fris. De kaart, die alleen al mooi is om te zien, kwam en ook hier is het de bedoeling dat je een menu kiest, althans een aantal gangen en aangeeft waar je niet van houdt en dan maakt de chef fijne dingetjes voor je.
We kozen voor het menu met de lekkernijen en groeten uit de keuken, het menu Lasciateme fare.
Nadat we gekozen hadden kregen we een amuse.
Een soort kroketje, gevuld met groentjes en twee sardientjes en dat kroketje lag in een beetje gazpacho. Een vreemde, maar wel heel smakelijke combinatie. De sardientjes in het kroketje waren perfect van cuisson, erg knap vond ik dat.
We hadden alle tijd om rond te kijken, het restaurant is gevestigd in een hele rij restaurants, maar springt er duidelijk uit qua uiterlijk.
De andere restaurants zijn meer gericht op toeristen en voorbijgangers, Agrodolce verwacht dat je reserveert en is mooi geschilderd, de tafels zijn gedekt met dik linnen en de bediening is keurig gekleed in zwart/wit.
De wijnkaart is hier uitgebreid en gelukkig niet alleen Italiaans. Hoewel ik wel een wijn uit Friuli ontdekte en zoals bekend was ik erg te spreken over de wijnen uit die streek, dus daar begonnen we mee. Een Venica.
Mooi mineralig, fris en fruitig en toch ook vet met een fijne afdronk, een topwijn weer eens.
Agrodolce is visrestaurant en serveert alleen vis, vandaar ook de witte wijn.
Water kwam ook op tafel en ook brood, een soort ciabatta wat erg lekker was en dus regelmatig werd bijgevuld.
Het eerste gerechtje zag er schitterend uit.

Tonno tonnato.
Tonijn met tonijnsaus. Maar niet zomaar tonijn en ook niet zomaar tonijnsaus. De mooiste, meest gladde tonijnsaus ooit en de tonijn was volgens mij een half uur geleden uit de zee gehaald, wat was dit een verse tonijn!

Het tweede gerechtje kwam op een heel ander bord, ook erg mooi vond ik ondanks dat het flink bedrukt was. Calamari en rauwe gamba.
De calamari - ik vermoed pijlinktvis, maar ik haal de benamingen nog weleens door elkaar, zeker in het buitenland - was gevuld met groentjes en vis en lagen op een saus van verveine. Een heerlijke combinatie. De rauwe gamba's die erbij lagen waren ook alweer kraakvers, geweldig lekker dus. Zo licht zoet van smaak, het leken wel langoustines.

Het volgende gerechtje was kabeljauw, perfect gebakken en het lag op een rondje van verse tuingroenten en erbij nog een bagna caudasaus waarvoor je me elke nacht mag wakker maken.
Wat een geweldige saus zeg en wat een mooi gerecht, zowel de afzonderlijke onderdelen als de smaken bij elkaar, echt heerlijk.
De Venica was op en we switchten naar een Franse wijn, een Marsannay en die was natuurlijk geweldig lekker.
Precies zoals een Marsannay moet zijn en hij paste ook uitstekend bij de visgerechten die nog kwamen. We vonden hem zo lekker dat er gelukkig nog een tweede fles van was, ideaal toch zo'n zoon als BOB.
Het volgende gerecht kwam op een glazen bord en was een stukje rode mul met couscous en een spicy saus.
Nu zijn de Italianen niet zo van spicy, dus voor ons was dit niet spicy maar licht gekruid. Maar wel dusdanig gekruid dat we het heerlijk vonden. Ook de couscous, gelukkig de mediumvariant, was erg lekker. Mooi op smaak gebracht en prettig in de mond. De mul was natuurlijk perfect, het bereiden van vis doen ze uitstekend hier.

Het vijfde gerechtje was inktvis met inkt in schuim van mozzarella gelegen in een saus van basilicum en tomaten.
In al zijn simpelheid (?) geweldig lekker. Mooie malse stukjes inktvis, heerlijk schuim van mozzarella en zon aardse saus, allemaal even lekker.

Het gerecht erna vond ik vreemd. Ik verstond ook niet goed hoe men het noemde. Ik kom uit op cappelletti, gevuld met groenten, een crèmerige basilicumsaus, waarin ik behoorlijk wat mosterd proefde en erbij een soort van gnocchi van witvis.
Vreemd dus, maar wel erg lekker. Op de een of andere manier had ik geen pastagerechtje meer verwacht, dus wel weer grappig.

Het zevende gerecht, de vangst van de dag, was vandaag een stukje witvis met aardappelmousseline, groentjes en een saus van ansjovis met kruiden.
Hierover kan ik kort zijn: zalig. Geweldige mousseline, heerlijke groentjes, uitstekende vis en over die saus van ansjovis ben ik nu nog lyrisch.

We waren toe aan het dessert. Pannacotta van lavendel met crème van fruit van het seizoen.
Precies dat kregen we, erbij nog een streep chocolade en een lekker koekje en we waren diep tevreden. Wat een fijn restaurant is dit.

Uiteraard sloten we af met de nodige perfecte espresso, waarbij per persoon nog werkelijk heerlijke friandises kwamen en diep in de nacht reed Maurits ons naar het vakantiehuis.
Een memorabele avond was dit. Met stip de beste maaltijd van deze vakantie.

16 gedachtes over "Agrodolce in Imperia"

Keukenprins

Dit klinkt mij als muziek in de oren. Prachtig beeldend en met kennis omschreven. Dit staat vanaf nu op ons lijstje . Beste wensen van Keukenprins van Jaartal
7 januari , 2011 om 17:40 pm

Carla

@ Keukenprins Wat ontzettend leuk dat je reageert zeg, daar ben ik gewoon blij mee! Voor jullie natuurlijk ook een heel tevreden en fijn 2011 gewenst en dat we (virtueel) maar veel culinaire genoegens mogen uitwisselen. @ Myriam Ik heb ook niet helemaal opgegeten moet ik bekennen ;-). Mijn mannen weten er wel weg mee...
7 januari , 2011 om 18:04 pm

Carla

'm....de Bossche Bol dus. Domme fout, pardon.
7 januari , 2011 om 18:05 pm

John Golsteijn

Inderdaad helemaal top. Niets aan toe te voegen, mooie lunch inclusief wijn! De kist met bonbons is nieuw, ken ik nog niet. Maar Carla zo te lezen favoriet! Gr. John.
7 januari , 2011 om 19:11 pm

Agnes

Goh, wat een geweldige lunch. Prachtige gerechtjes en een mooie Limoux. Wij dronken er onlangs ook n, heel verassend vonden wij ook.
8 januari , 2011 om 11:18 am

Raymond

Zo, dat klinkt als een enorme aanrader! Geweldig ook die speciale bonbons aan het einde... :-)
9 januari , 2011 om 12:44 pm

Jaartal Online

Hoi Carla, Dit is een prachtig begin van het nieuwe jaar! Mooie recensie, mooi adres. Ik ben het helemaal met m;'n eigen Keukenprins eens .. deze moest maar op het (verlamg-) lijstje van te bezoeken adressen. Alles zo prachtig verzorgd, geweldig gepresenteerd ... ga zo even dit adres op het lijstje noteren! Uiteraard (nog) het aller- allerbeste (gezondheid, geluk, liefde ...) voor 2011 en voor ver daarna! Jaartal.
9 januari , 2011 om 13:06 pm

Carla

Zeker doen Jaartal! En voor jou natuurlijk ook alle goede wensen voor het nieuwe jaar!
9 januari , 2011 om 13:21 pm

Patrick

Klinkt als een aanrader! Vooral die hutspot amuse Hmmm!
10 januari , 2011 om 21:45 pm

ad

mooi verhaal Carla en prima foto's. Dat was weer eens echt genieten dus, leuk. groetjes Ad
17 januari , 2011 om 14:54 pm

Herman Hietbrink

Leuk en compleet verhaal, Carla. Dat het daar goed toeven is heb ik zelf al vaker geconstateerd en beschreven. Herman.
30 januari , 2011 om 18:51 pm

ad wijgerde

Mooie verfijnde lichte gerechten, super begeleiders en een plekje aan het water, wat wil een mens nog meer?
10 augustus , 2011 om 18:14 pm

john golsteijn

Klinkt voortreffelijk vooral door de puurheid en simpele bereiding. En natuurlijk mooie wijn. Genieten op en top.
10 augustus , 2011 om 20:50 pm

Agnes

Tjonge zeg, wat een mooie lunch. Kan me voorstellen dat deze met stip op n staat.
10 augustus , 2011 om 21:53 pm

Jaartal Online

Prachtig ... die Italianen kunnen MEESTERS zijn met mooie visgerechtjes! Dit is weer zo'n bewijs. Geweldig!!
10 augustus , 2011 om 23:19 pm

matthieu beudaert

klinkt geweldig carla en zo pretentieloos, wat groentjes, stukje vis... meer moet dat niet zijn!
22 augustus , 2011 om 22:21 pm

Geef een reactie

Copyright © 2004 - 2018 Restaurant recensies van Carla, Restaurantbelevingen | Alle rechten voorbehouden

Designpro.nl | Z-IM.nl