08 januari 2023
8 januari 2023
Aan de Zweth op 22 december 2022. De ontvangst was zoals altijd allerhartelijkst en we kregen een fijne ronde tafel in het ruim opgezette restaurant. We begonnen natuurlijk met champagne met erbij de bekende nootjes waar ik niet genoeg van kan krijgen. Vrijwel direct kwamen de aperitiefhapjes. In het klompje een merengue gevuld met kimchi met gelei van mokka en structuren van ui. Op het lepeltje een mousse van zwezerik met erbij Amsterdamse ui en een vinaigrette op basis van Pedro Ximinēz en in ...
[...]