DSC09382
DSC09382

De Fuik in Aalst

Op 9 maart 2016 in favoriet, Gelderland.

De Fuik, dat aangename restaurant met dat schitterende terras in Aalst, is lid geworden van de JRE. Om dat te vieren hadden ze in februari een speciaal JRE-menu (2=1, 4=3 etc.) in een vijf- of zesgangen uitvoering. Dat kon DSC08449ik niet aan mijn neus voorbij laten gaan. Via een telefoontje begreep ik dat het restaurant toegankelijk is voor rolstoelen en dat er geen invalidentoilet is. Daarin zijn ze absoluut niet de enige, in de meeste restaurants is er geen invalidentoilet. Ik reserveerde direct voor de laatste zondag in februari. Na een hartelijke ontvangst door de gastvrouw mochten we een tafeltje kiezen. We kozen voor een ronde tafel midden in het restaurant, de zon scheen behoorlijk fel deze dag en de tafels bij het raam stonden voor een deel in de zon en dat heeft niet onze voorkeur.

 

DSC08450Een aperitief wilden we wel. Datwerd voor echtgenoot een champagne, Pommery, omdat ze zijn aangesloten bij de JRE en voor mij een gin/tonic Fuik style. En dat betekent een Dutch Courage 88 gin met citrus, kruidnagel en steranijs en een Fever Tree tonic. Lekker! Later kreeg ik de fles ook nog even te zien, heel attent!DSC08453

 

 

Op een zwart plaatje verschenen drie hapjes. Aan een prikkertje huisgerookte zalm met mascarpone en gember: erg lekker, boterzachte zalm en een mooie combinatie met de mascarpone en de gembertoets. Een makaron gevuld met ananas en piment. Ook de makaron kon me zeer bekoren, zelfs de ananas vond ik in deze combinatie lekker. Leuk hoe de piment pas later in de mond tot ontwikkeling komt. Tot slot een kussentje met peer en pastinaak. Smakelijk maar voor mij de minste van de drie. In een glas ernaast nog huisgemaakte chips gemaakt van diverse aardappelen (waaronder truffelaardappel) en aardpeer. Erg lekkere chipjes!

 

 

Brood kwam op tafel, boter, olie en zout stonden er al.

 

 

Nadat we hadden aangegeven graag voor 6 gangen te gaan (we mochten zelfs onze voor- en afkeuren aangeven, we kozen slechts twee gerechtjes die onze voorkeur hadden) inclusief een wijnarrangement, bekeken we de wijnkaart. Die is mooi. Vernieuwd, mooie wijnen, goede prijzen. Wij namen het arrangement omdat we weleens wilden zien hoe de nieuwe sommelier dat zou aanpakken.Water, een karaf met ijs, kwam op tafel, men rekent daar 1 euro voor wat ik heel schappelijk vind.DSC08454

 

 

Een amuseverscheen. In een wit bakje een bavarois van rode biet, chutney van gele biet, schuim van mierikswortel en geitenkaas, poeder van geitenkaas. Een zeer smakelijke amuse! Mooie lichte smaken en toch niet flauw.DSC08462

 

 

De eerste wijn werd ingeschonken. Juan Gil Moscatel seco 2014. Het eerste gerecht was terrine van ratatouille met Provenaalse kruiden, eidooier en zilverui.Een mooie plak groenteterrine troffen we aan, prettig hoog op smaak met erbij meringues van knoflook en van eigeel, gebrande zilverui, wat sla, paprika/tomaatmousse en een kumato (tomaat). Ook dit was een erg lekker groentegerecht, fijn hoog op smaak en leuk in combinaties.De typische Moscatelwijn deed het er goed bij.DSC08467

 

 

De tweede wijn was een Fattori Danieli, Soave, 2014. Prettig. Het gerecht was eendenlever op 3 bereidingen met gerookte paling, whisky en peer. Op het bord de drie bereidingen van de eendenlever: terrine, schuim en mousse. Verder een bavarois van paling met krokante amandelen, een crème van peterselie en lavas, een stukje gerookte paling en een stukje gepocheerde peer. De terrine vond ik erg lekker. De mousse en het schuim op zich ook, maar ik vond het allemaal wat weinig structuur/bite hebben. De bal van bavarois met paling en amandel was lekker, het stukje gerookte paling ook, maar dat moet je eigenlijk samen met de terrine eten vind ik en de peer was bij mij aan de bittere kant helaas. Ik vind het idee goed, de terrine lekker en de combinatie paling/lever is een uitstekende natuurlijk. De whisky is mij ontgaan, maar dat kan heel goed aan mij liggen.DSC08472

 

 

De sommelier kwam bij het derde gerecht met een wijn van Belgen. Guffens au Sud, Tandem, Chardonnay - Viognier, Vaucluse 2013. Ook al een prettige wijn. Erbij gegrilde zeetong met schuim van kreeft & gember, polenta en broccoli. Op het bord allereerst heerlijke polenta. Op de polenta flink wat grijze garnalen. Daarop de perfect gegrilde zeetong. Ernaast wat broccoli en het schuim van kreeft met gember. Het hele gerecht was hoog op smaak en het schuim met de kreeft was werkelijk geweldig lekker.DSC08477

 

 

De vierde wijn was een Zweigelt van Birgit Braunstein Mitterjoch, Burgenland. Het gerecht was krokante kalfswang met Alkmaars gort, pastinaak en knoflookjus. Het stukje kalfswang was krokant vanwege het omhulsel van kroepoek. De gort en de saus met gekaramelliseerde knoflook waren werkelijk heerlijk. Ook de anijspaddestoelen vond ik erg lekker. De kalfswang was natuurlijk uitstekend van garing, maar viel op de een of andere manier iets weg tegen het geweld van de heerlijke saus.DSC08483

 

 

In het glas kwam een wijn uit Spanje. Een Can Feixes Penedès Negre Tradici 2007. Ook een goed gekozen wijn. Het gerecht, Iberico Presa met jus van zilverui en hutspotstructuren, was een plaatje om te zien. Presa is het stuk vlees tussen de schouder en de nek. Twee goed klaargemaakte zeer mals vlees kregen we. Erbij wortel, pastinaak, bloemkool, boerenkool en een jus van zilveruitjes. Onder het vlees nog zalfjes gemaakt van wortel en van pastinaak en die waren weer fijn hoog op smaak. Een fijn gerecht dit. Prima vlees, lekkere groenten, heerlijke jus en een mooie combinatie.DSC08487

 

 

We besloten om in plaats van het dessert kaas te nemen, wat geen enkel probleem was. De sommelier was van plan een glas Madeira te schenken, maar eigenwijs als we zijn hadden we liever een glas van de Tandem, de door Belgen gemaakte witte wijn uit de Vaucluse. De kaaswagen werd voorgereden door de zeer hartelijke gastvrouw en die moest natuurlijk even bewonderd worden. Heerlijke kaasjes lagen erop. We maakten allebei onze keus, maar liefst 6 kaasjes koos ik....Erbij lekker brood, lekkere zoute macadamianoten, druiven en gewelde rozijnen, wat we ook allemaal hebben opgepeuzeld bij de heerlijke kaas.DSC08489

 

 

We sloten deze heerlijke maaltijd af met uitstekende espresso, waarbij die fantastische gastvrije roltafel met allerlei zoete heerlijkheden weer kwam. DSC08490Zelfs de gedroogde aardbeitjes waren er nog, die zijn geweldig lekker namelijk. We maakten onze keus en in een apart schaaltje kwamen ook nog twee net gemaakte madeleines met ananas. Verwennerij!DSC08492

 

 

Meer dan tevreden verlieten we De Fuik. Bij het afscheid kregen we nog twee huisgemaakte chocoladelollys mee, die ook al zo lekker waren. We hebben heerlijk gegeten, de sommelier is een aanwinst wat ons betreft, de gastvrouw een toppertje en qua gastvrijheid scoren ze heel heel hoog!

 

11 gedachtes over "De Fuik in Aalst"

Joop Tebbens

Mooie recensie, prachtige foto's ook trouwens!
9 maart , 2016 om 20:49 pm

restaurantrecensiesvancarla

Dank je Joop, ik moet de foto's groot laten, opeens zijn ze niet meer aanklikbaar in wordpress, nogal ergerlijk. Maar het pakt wel goed uit, want nu ligt er iets meer nadruk op de foto's.
10 maart , 2016 om 10:26 am

Restaurant De Fuik in Aalst - AstridsTasteAstridsTaste

[…] waardeoordeel van iemand die veel eetervaring op topniveau heeft en die ik respecteer, lees dan de blogpost van Carla van Schelven, zij at hier een week later en at deels dezelfde […]
16 maart , 2016 om 16:08 pm

Robert

Ziet er prachtig en heerlijk uit, aanrader dus? Willen er wellicht met Pasen gaan eten :)
19 maart , 2016 om 14:10 pm

restaurantrecensiesvancarla

Ja hoor, zeker een aanrader. Heel vriendelijk, leuke gerechten en fijne wijnen. Laat je het weten of je er bent gaan eten? Oh en alvast veel plezier!
19 maart , 2016 om 18:54 pm

Robert

Doe ik! We gaan tweede paasdag lunchen :) Daarvoor paasweekend naar Bij Jef op Texel, zin in.
19 maart , 2016 om 19:44 pm

restaurantrecensiesvancarla

Dat wordt een mooi weekend dus! Leuk, geniet ervan!
20 maart , 2016 om 07:54 am

Robert

Genoten bij Bij Jef op Texel, wat een verwennerij! Morgenmiddag paaslunch bij de Fuik, fijne dagen!
27 maart , 2016 om 11:01 am

restaurantrecensiesvancarla

Ik had niet anders verwacht van Bij Jef, leuk en fijn! Ben benieuwd morgen, het weer werkt helaas niet mee, er wordt harde wind verwacht. Geniet ervan en fijne dagen ook!
27 maart , 2016 om 11:43 am

Robert

Echt heerlijk gegeten bij de Fuik. Goede tip, mooie wijn spijscombinaties en een ontzettend vriendelijke en kundige gastvrouw.
28 maart , 2016 om 15:48 pm

restaurantrecensiesvancarla

Fijn te lezen Robert!
29 maart , 2016 om 10:05 am

Geef een reactie

Copyright © 2004 - 2019 Restaurant recensies van Carla, Restaurantbelevingen | Alle rechten voorbehouden | Privacyverklaring

Designpro.nl | Z-IM.nl