januari 2023

Joelia op deze woensdag tijdens de lunch. De ontvangst was hartelijk zoals altijd door hoofd-sommelier Johan Spin en we kregen een fijne ronde tafel bij het raam. We begonnen natuurlijk met champagne, Blanc de Blanc. Een erg lekkere champagne. Erbij de bekende nootjes en twee hapjes op de ‘Erasmusbrug’, een cougères met oude Rotterdamse oude kaas en klassieke Franse kaas; daarnaast een toastje gemaakt van brioche met rode biet, prei en een crème gemaakt van groene peper. Lekkere hapjes.  Er k...

Aan de Zweth op 22 december 2022. De ontvangst was zoals altijd allerhartelijkst en we kregen een fijne ronde tafel in het ruim opgezette restaurant. We begonnen natuurlijk met champagne met erbij de bekende nootjes waar ik niet genoeg van kan krijgen. Vrijwel direct kwamen de aperitiefhapjes. In het klompje een merengue gevuld met kimchi met gelei van mokka en structuren van ui. Op het lepeltje een mousse van zwezerik met erbij Amsterdamse ui en een vinaigrette op basis van Pedro Ximinēz en in ...